不銹鋼發(fā)酵罐是用于厭氣發(fā)酵(如生產(chǎn)酒精、溶劑)的發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)可以較簡單。用于好氣發(fā)酵(如生產(chǎn)抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等)的發(fā)酵罐因需向罐中連續(xù)通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)上較為復(fù)雜，常用的有機械攪拌式發(fā)酵罐、鼓泡式發(fā)酵罐和氣升式發(fā)酵罐。

　　1.對罐體安裝，拆卸和滅菌時要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。

　　2.發(fā)酵過程中一定要保持工作臺的清潔，用過的培養(yǎng)瓶及其它物品及時清理，因故濺出的酸堿液或水應(yīng)立即擦干。

　　3.打開不銹鋼發(fā)酵罐電源前務(wù)必檢查冷卻水是否已打開，溫度探頭是否已插入槽中，否則會燒壞加熱電路。

　　4.罐體滅菌前務(wù)必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒于液面以下。

　　根據(jù)不銹鋼發(fā)酵罐的設(shè)備不同，可以分成機械攪拌通風(fēng)不銹鋼發(fā)酵罐以及非機械攪拌通風(fēng)不銹鋼發(fā)酵罐兩種，根據(jù)微生物的生長代謝方式可以分為好氣型不銹鋼發(fā)酵罐以及厭氣型發(fā)酵灌兩種。

　　促進罐內(nèi)流體在各個方向的混合，不銹鋼發(fā)酵罐擋板為防止拌和時液面上發(fā)生大的旋渦。與拌和槳相對應(yīng)，罐體上還裝置有擋板。擋板的規(guī)劃要滿意全擋板條件所謂全擋板條件，指在拌和罐中再添加擋板或其它附件時，拌和功率不再添加。擋板的數(shù)目通常為46塊，其寬度為0.10.12D全擋板條件是達到消除液面漩渦的條件。

　　因而軸封規(guī)劃的關(guān)鍵是防止染菌和泄漏，不銹鋼發(fā)酵罐軸封的作用是防止環(huán)境中的微生物侵入不銹鋼發(fā)酵罐以及培養(yǎng)液等發(fā)生泄漏。